La Mtra. Elena Falcón Blancarte es Nutrióloga Clínica Funcional, egresada de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, donde cursó tanto la Licenciatura como la Maestría en Nutrición Clínica. Cuenta con un Diplomado en Inmunonutrición y actualmente cursa una segunda maestría en Microbiota Humana, enfocada en comprender la relación entre la microbiota, el sistema inmune y la salud emocional.

Desde 2017, ejerce la práctica clínica privada, donde acompaña a personas con sobrepeso, obesidad y patologías metabólicas, hormonales y digestivas, como diabetes, síndrome metabólico, síndrome de ovario poliquístico e intestino irritable. Asimismo, posee amplia experiencia en el manejo nutricional de enfermedades autoinmunes y complejas, entre ellas lupus eritematoso sistémico, esclerosis múltiple, tiroiditis de Hashimoto y artritis reumatoide.

Su enfoque se centra en enseñar a los pacientes a comer con libertad y conciencia, sin recurrir a restricciones extremas ni a la dependencia de medicamentos, integrando la evidencia científica con un acompañamiento humano, ético y empático.

La Mtra. Falcón fue docente en la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde impartió las asignaturas de Inmunología y Nutrición, así como Dietoterapia en Enfermedades Complejas, abarcando temas como cáncer, enfermedades autoinmunes, alergias, intolerancias alimentarias y VIH. Su labor docente le permitió transmitir el valor del pensamiento crítico, la actualización científica y la comprensión integral del paciente dentro del ámbito de la salud. Participó además en investigación en el Instituto Nacional de Psiquiatría Ramón de la Fuente, colaborando en un proyecto sobre estrés, genética y obesidad, experiencia que reforzó su interés en la interacción entre el sistema nervioso, la nutrición y las emociones.

¿Por qué Aware?

Ser parte de Aware me entusiasma profundamente porque aquí encuentro el equilibrio perfecto entre la ciencia, la empatía y el crecimiento humano. Soy una persona apasionada por la nutrición y la ciencia, y este equipo representa un espacio donde puedo seguir aprendiendo, compartir conocimiento y evolucionar junto a otros profesionales que buscan transformar la salud desde la raíz.“En Aware encontré un equipo interdisciplinario que comparte una visión humana y consciente de la salud , donde cada profesional aporta desde su especialidad para acompañar verdaderamente a las personas. Siento una sincera admiración por el equipo de trabajo, por la forma en que cada integrante vive su vocación y su compromiso con el bienestar de los pacientes. Además hay reconocimiento y un profundo respeto hacia los profesionales de la nutrición , lo cual me motiva cada día a dar lo mejor de mí”.

Además, aquí encontré un equipo interdisciplinario que comparte una visión humana y consciente de la salud, donde cada profesional aporta desde su especialidad para acompañar verdaderamente a las personas.

Siento una sincera admiración por el equipo de trabajo, por la forma en que cada integrante vive su vocación y su compromiso con el bienestar de los pacientes. En Aware hay reconocimiento y un profundo respeto hacia los profesionales de la nutrición, y eso me motiva cada día a dar lo mejor de mí.